Les niniches une spécialité de la ville de Quiberon, en Bretagne. ces délicieuses confiseries sont de petits bonbons au caramel, au chocolat noir. L’histoire des niniches remonte au début du XXe siècle, lorsque des confiseurs quiberonnais ont créer ces bonbons pour les touristes qui visitent la région. Le nom “Niniche” provient du breton “NINI”,qui signifie “Mignon”. Ainsi, les niniches sont devenues une gourmandise emblématique de Quiberon et sont très appréciées par les visiteurs de la région.
LES NINICHES
PREPARATION : CUISSON
30 minutes 15 minutes
SÉCHAGE
2 heures
Pour 4 personnes
180g de chocolat noir pâtissier
250g de sucre en poudre
80g de beurre
200 g de miel de tilleul
30 cl de lait
10 cl huile d’arachide
1-Râpez finement le chocolat noir.
Mettez-le dans une casserole et ajoutez le sucre, mélangez intimement.Ajoutez alors le beurre en morceaux et le miel.Posez la casserole sur le feu et commencez à chauffer. Versez le lait, délayez et continuez à faire chauffer en remuant sans arrêt.
Lorsque les ingrédients sont fondus, montez le feu et faites cuire sur feu vif pendant quelques minutes.
2- Le mélange doit épaissir.Pour juger si la cuisson est bonne, prélevez une bonne quantité de pâte et laissez-la tomber petit à petit dans un bol d’eau froide : les gouttes doivent tomber au fond sans se dissoudre.
Retirez la casserole du feu.Huiler une plaque. Versez-y la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.Laissez sécher pendant 30 minutes, puis découpez des petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Laissez ensuite les niniches sécher complètement.
Bonne Dégustation !
